Metoda mea de gemuri si dulceturi

N-am putut suporta dulceturile cat am fost copil. Toate ma usturau pe gat de dulci ce erau si aveau aceeasi culoare maro, indiferent ca erau de visine, prune sau capsune.
Nu pricepeam deloc retetele alea cu 1kg de fructe la 1 kg de zahar…si nici corvoada amestecatului incontinuu in oala, sa nu se lipeasca.
Cat mi-au fost copiii mici n-am prestat dulceturi…de sila zaharului. Ne faceam stocuri de miere buna si asta era.
Dar pentru copiii gemul are gust de vacanta si cercetasi…ca doar in acele ocazii mananca asa ceva. Asadar, m-am gandit si am gasit o metoda de a face gemuri care sa ma multumeasca.

Simplu: fructele se pun pe foc fara zahar, doar stropite cu zeama de lamaie. Ea le ajuta sa-si pastreze culoarea frumoasa. Zaharul se adauga abia la final, cand dulceata a capatat consistenta potrivita, adica atunci cand s-a evaporat suficienta zeama. Se pune zahar dupa gust si se mai da in cateva clocote. Doar in etapa aceasta e nevoie de sa amestecam des, dar dureaza 10-15 minute.
Avantajele adaugarii zaharului la final:
1. Gemul nu se lipeste;
2. Gemul nu iese monstruos de dulce, ci dulce acrisor, cu gust de fructe, nu doar de …dulce.
3. Zaharul nu apuca sa se caramelizeze in cele 10-15 minute, deci culoarea ramane frumoasa.

”Dezavantaje”:
-iese gem mult mai putin decat daca ai dubla cantitatea de fructe cu zahar. Practic, in retetele clasice, zaharul leaga zeama lasata de fructe.

Gemul se pune fierbinte, in borcane fierbinti si se capseaza. E bine sa fie pus in borcane mici, cat sa se consume in 2-3 zile. Dupa deschidere se tine la frigider.

Poate va e de folos.

Anunțuri